A polidextrose é uma fibra alimentar solúvel e prebiótico. Sua energia é de apenas 1 kJ / g. É facilmente solúvel em água. Na maioria dos sistemas, a polidextrose mostra propriedades reológicas semelhantes à sacarose e pode substituir parte do açúcar e da gordura. Melhore a textura e o sabor dos alimentos; sabor refrescante; boa fonte de fibra alimentar (mais de 95%). A polidextrose é um pó branco que pode ser usado em versões de produtos saudáveis em uma ampla gama de categorias de alimentos.
A poliglucose é um dos ingredientes mais comuns e econômicos na indústria alimentícia. Tem sido usado com sucesso em uma ampla gama de formulações, como barras nutricionais, cereais, produtos de panificação, produtos lácteos, bebidas, produtos de compotas e recheios, chocolate, confeitaria e alimentos congelados.
Função
- Paladar fresco e equilibrado preserva os sabores inerentes
Embora tenha muitas das propriedades funcionais da sacarose, a poliglucose em si não tem sabor doce. Mas pode ser usado em combinação com açúcar e adoçantes elevados para ajudar a equilibrar a doçura. A poliglucose também ajuda a mascarar os odores em alimentos nutritivos que podem ser causados pela adição de soja, vitaminas, minerais e outros ingredientes.
- Alta solubilidade e estabilidade
A poliglucose é mais solúvel em água do que a maioria dos carboidratos e compostos de poli-hidroxila, produzindo uma solução de até 80% a 20 ° C (68 ° F). Essa alta solubilidade torna a poliglucose direta e fácil de usar em uma variedade de formulações de alimentos e bebidas.
- Melhore a textura e o sabor
Em formulações de alimentos finais, a poliglucose adiciona sólidos e realça o sabor. A solução aquosa de poliglucose tem uma viscosidade ligeiramente maior do que a solução de sacarose ou sorbitol na mesma concentração e temperatura, e é um fluido newtoniano. Esta propriedade permite que a poliglucose restaure o sabor e a suavidade que faltam nos produtos que substituem o açúcar e a gordura. A polidextrose atua como um umectante para manter a suavidade e o frescor ao mesmo tempo em que estende a vida útil, o que é especialmente importante para produtos de panificação. Em sorvetes e laticínios congelados, a poliglucose diminui o ponto de congelamento e facilita o correto ajuste da estrutura e confere cremosidade e maciez.
Aplicativo
Domínio alimentar: barras de leite e snacks, b iscuit e biscoitos, cereais matinais e coberturas de cereais, recheios de fruta, iogurte, gelados e sobremesas congeladas, bebidas lácteas, bebidas prontas a beber e concentrados, chocolates e confeitaria, molhos e temperos e outros produtos.
Polidextrose vs inulina
A inulina é um polímero de frutose isolado solúvel que promove o crescimento de bactérias bifidogênicas e é fermentado de forma eficiente por micróbios intestinais. A polidextrose é um polímero sintético solúvel não viscoso que é apenas parcialmente fermentado pela microbiota intestinal.
AMULYN, extrato vegetal se refere ao material extraído ou processado de plantas (todas ou parte das plantas) com solventes ou métodos apropriados, que podem ser usados em produtos farmacêuticos, alimentos, produtos químicos diários e outras indústrias. Atualmente, os extratos de plantas são amplamente utilizados. Além dos produtos da medicina tradicional chinesa, com o aumento gradativo da confiança e dependência das pessoas em produtos naturais, um grande número de extratos vegetais tem sido usado em todas as esferas da vida, como Ingredientes para a Saúde, usados em cápsulas ou comprimidos; Aditivos alimentares, usados em adoçantes naturais, pigmentos naturais, emulsificantes, bebidas sólidas, probióticos em pó para bactérias lácticas, etc. Matérias-primas cosméticas, usadas em máscaras faciais, cremes, xampus e outros produtos químicos diários; Ingredientes à base de plantas, usados em suplementos dietéticos, melhoram a imunidade humana, etc.
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